Tracking Isoflavones in Whole Soy Flour, Soy Muffins and Plasma after Consumption of Muffins by Healthy Adults
Notice bibliographique
Résumé
The cardio‐protective effect of soy may be related to isoflavones. Research is needed to determine how isoflavones change during processing and digestion from a raw food ingredient to the biological fluid in order to better understand the relationship between isoflavone form, the food matrix, and the health effects conferred. This study tracked the abundance and transformation of soy isoflavones in: de‐fatted whole soy flour; a baked soy muffin; and plasma after regular consumption of soy muffins in a human clinical trial. Isoflavones were identified and quantified in soy flour and muffins by HPLC, and in plasma by LC‐MS/MS after participants (n=162) consumed soy muffins at doses of either 12.5g or 25g soy protein daily for 6 weeks. Soy muffins were sampled from 7 different production days (n=14) and analyzed for individual isoflavone isoforms and total isoflavone. Mean (±SEM) isoflavone content was 4.14±1.29 mg/g (DW) in soy flour and 1.10±0.04 mg/g (DW) in soy muffins. Soy flour and muffins contained similar proportions of isoflavone isoforms, but soy muffins contained overall lower absolute isoflavone content. Median total plasma isoflavone concentrations at week 6 for the low dose soy and the high dose soy groups were 91.0 and 333.7 ng/mL, respectively. Baking soy flour does not result in major changes in the relative proportion of isoflavones isoforms. Regular consumption of soy results in a dose‐related increase in plasma isoflavones with an approximate 4‐fold increase with a doubling of the dose. Funded through the Government of Canada Growing Forward I Science substantiation Program (RBPI#1746).
Récupéré en direct depuis OpenAlex et désinversé. Les résumés ne sont pas conservés dans cette base de données : les index inversés représentent 8,6 Go des 9,3 Go de texte de la base, et le serveur dispose de 13 Go libres.
Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,001 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».