Upgrading the quality of Africa's rice: a novel artisanal parboiling technology for rice processors in sub‐Saharan Africa
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Notice bibliographique
Résumé
In order to increase the quality of locally produced rice, the artisanal parboiling process in West and Central Africa was reconceptualized. A novel parboiling unit was constructed using stainless steel (Inox 304) and fitted directly on an improved stove made from fired bricks. The heat profile at different locations in the unit, the physicochemical properties, cooking properties of the parboiled rice, and the fuel efficiency of the stove were evaluated and compared with that of the traditional system. The heat flow in the new unit was from the top to the bottom while the reverse occurred in the traditional unit. The percent impurities and heat-damaged grains, swelling and water uptake ratios, amylose content, stickiness, and cohesiveness were lower for rice produced using the improved technology (IT) compared to the traditional technology (TT). Whole grains (%), lightness (L*), yellowness (b*), cooking time, viscosity were higher for rice produced using the IT compared to the TT. Most of physicochemical and cooking properties of rice produced using the IT were not different from that of premium quality imported rice and this was achieved when steaming time was between 20-25 min. The improved stove recorded a lower time to boil water and specific fuel consumption and a higher burning rate and firepower at the hot-start high-power phase compared to the traditional stove. Most end users rated the IT as easy and safe to use compared to the TT. The new technology was code-named "Grain quality enhancer, Energy-efficient and durable Material (GEM) parboiling technology."
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Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,003 | 0,001 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,004 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,001 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,001 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découle