Trans fatty acids content of vegetable oil spreads and margarines in the USA (LB385)
Notice bibliographique
Résumé
Historically vegetable oils spreads and margarines (“spreads”) contained significant amounts of trans fatty acids (TFAs) from partially hydrogenated vegetable oils (PHVOs). Our goal was to survey the US marketplace and determine the amount of TFAs and the use of PHVOs in spreads. We sampled 43 spreads in 2011 and 46 spreads in 2013 and we measured TFAs by capillary gas chromatography. We searched for PHVOs in the ingredient declaration. From 2011 to 2013, the mean TFAs content of spreads per 14g serving decreased from 0.51 g to 0.30 g (p=0.11). As a comparison, it was 1.7 g per 14 g serving in 2002 [1]. TFAs per 14 g serving decreased both in soft spreads (from 0.29 g to 0.13 g; p<0.05) and in stick products (from 1.62 g to 0.98 g; p=0.16). In 2013, 6 out of 11 manufacturers were no longer using PHVOs. Out of the 9 spreads found with PHVOs in 2013, 6 were private label and 4 were stick products. Compared to 2002, the average TFAs content of spreads was markedly reduced by 70% by 2011 and 82% by 2013 to an average of 0.30g per 14g serving. Most manufactures of branded products, notably Unilever and GAF, provide products without PHVOs. Some private label spreads and some stick products still contain significant amounts of PHVOs. At the end of 2013, 80% of the national volume of branded spreads was free of industrial trans fats. [1] Satchithanandam et al. Lipids 2004;39(1):11‐18. Grant Funding Source : Support for the analytical work was provided by Unilever
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,001 | 0,002 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,001 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».