Comparison of Nitrogen Bioaccessibility from Salmon and Whey Protein Hydrolysates using a Human Gastrointestinal Model (TIM-1)
Notice bibliographique
Résumé
Background: The TIM-1 system is a computer-controlled multi-compartmental dynamic model that closely simulates in vivo gastrointestinal tract digestion in humans. During digestion, the compounds released from meal matrix by gastric and intestinal secretions (enzymes) are progressively absorbed through semipermeable membranes depending on their molecular weight. These absorbed (dialysed) compounds are considered as bioaccessible, which means that they can be theoretically absorbed by the small intestine in the body.Methods: Salmon protein hydrolysate (SPH), whey protein hydrolysates extensively (WPH-High) or weakly (WPH-Low) hydrolysed, non-hydrolysed whey protein isolate (WPI) and mixtures of WPI:SPH (90:10, 80:20) were digested in TIM-1 using the conditions for a fast gastrointestinal transit that simulate the digestion of a liquid meal in human adults. During digestion (2 hours), samples were collected in intestinal compartments (duodenum, jejunum, and ileum) and in both jejunal and ileal dialysates to determine their nitrogen content. All the products were compared in terms of kinetics of nitrogen absorption through the semipermeable membranes (bioaccessible nitrogen) and nitrogen distribution throughout the intestinal compartments at the end of the 2 hour digestion.Results: After a 2 h-digestion in TIM-1, SPH was the protein substrate from which the highest amount of nitrogen (67.0%) becomes available for the small intestine absorption. WPH-High had the second highest amount (56.0%) of bioaccessible nitrogen while this amount decreased to 38.5–42.2% for the other protein substrates. The high nitrogen bioaccessibility of SPH is consistent with its richness in low molecular weight peptides (50% < 1000 Da).Conclusions: The results of this study indicate that SPH provides a higher proportion of bioaccessible nitrogen to a healthy adult compared to all forms of whey proteins, including extensively hydrolysed whey protein hydrolysate. The substitution of non-hydrolysed WPI by small amounts of SPH (10–20%) improved slightly its nitrogen bioaccessibility, making the mixture particularly suitable for applications such as medical foods that require rapid protein uptake and where the use of extensively hydrolysed whey protein is unfeasible due to its undesirable organoleptic properties.Keywords: Salmon protein hydrolysate, Whey protein, Nitrogen bioaccessibility, TIM-1
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,001 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».