Quel prix pour la sécurite alimentaire? Une évaluation contingente suite à la crise européenne de la ≪ vache folle ≫
Notice bibliographique
Résumé
L'hypothèse d'une éventuelle contamination humaine par la maladie de Creutzfeldt‐Jakob, par le biais du prion de I'encéphalite spongiforme bovine (ESB), faite en 1996 par le ministre de la santé anglais a étéè l'origine d'une perte de confiance des consommateurs dans la viande de bœuf. Lew comportement en France a étéétudié a partir d'une enquête menée en 1997, auprés d'un échantillon représentatif de 700 personnes résidant dans l'agglomération de Rennes en Bretagne. L'enquête présente aux personnes interrogées un scénario contingent visant èévaluer leur consentement è payer (CAP) afin de disposer d'une viande pour laquelle tout risque de contamination par l'ESB est écarté. Un processus original de révélation des CAP a été utilisé, combinant la méthode du référendum et un système d'enchères. Le CAP moyen obtenu est relativement élevé puisqu'il atteint 22 % du prix initial de la viande. Un modéle micro‐économique visant è expliquer la valeur du CAP du consommateur pour une sécurité alimentaire totale par rapport è l'ESB est alors présenté. De cette formalisation micro‐economique découle une spécification économétrique correspondant au modele multinomial logit ordonnéè seuils connus. Parmi les variables ayant un role determinant dans le choix du CAP des consommateurs figurent notamment la confiance dans les indications géographiques et les labels. After the British Minister of Health admitted a possible link between the BSE prion and the Creutzfeldt‐Jakob disease in 1996, consumers lost confidence in the beef sector. This paper analyses consumers behavior after the BSE crisis in France in 1997, based on a survey using a random sample of 700 people located in the area of Rennes (Bretagne). Particularly, a contingent scenario was proposed to the respondents to elicit their willingness to pay (WTP) to have beef which would not transmit CJD using a mix of the referendum method and the bidding process. The mean WTP reaches 22% and is consistent with results obtained in other studies. A microeconomic model is proposed and an econometric approach based on an ordered logit model is developed. Among the significant variables, it is interesting to note the role of stamps of quality to explains consumers'behavior. Such variables prove the interest of a transparency and tracability policy to restore the consumers confidence.
Récupéré en direct depuis OpenAlex et désinversé. Les résumés ne sont pas conservés dans cette base de données : les index inversés représentent 8,6 Go des 9,3 Go de texte de la base, et le serveur dispose de 13 Go libres.
Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,015 | 0,023 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,001 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,001 | 0,001 |
| Bibliométrie | 0,001 | 0,001 |
| Études des sciences et des technologies | 0,001 | 0,002 |
| Communication savante | 0,005 | 0,003 |
| Science ouverte | 0,001 | 0,001 |
| Intégrité de la recherche | 0,002 | 0,001 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,008 | 0,001 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».