Notice bibliographique
Résumé
Abstract The article contains sections titled: 1. Introduction 1.1. Food Manufacture and Preservation 1.2. Food Spoilage by Microorganisms 1.3. Chemical Deterioration of Food 1.4. Water Content and Water Activity 2. Food Preservation by Dehydration 2.1. Concentration and Drying 2.2. Food Concentration Technology 2.3. General Aspects of the Food Drying Processes 2.4. Food Drying Technology 2.4.1. Convection Drying 2.4.2. Contact, Vacuum, and Freeze Drying 2.4.3. Radiant‐Heat Drying 2.5. Instantization 2.6. Moisture Sorption Isotherms of Foods 2.7. Intermediate‐Moisture Foods 3. Food Preservation at Low Temperature 3.1. Refrigeration and Freezing 3.2. General Aspects of the Food Freezing Process 3.3. Food‐Freezing Technology 3.3.1. Convective Processes 3.3.2. Cryogenic Freezing 3.3.3. Contact Processes 3.3.4. Freezing System Capacities 3.4. Effects of Freezing on Foods 3.5. Frozen Storage and Thawing 3.6. Freeze Concentration and Freeze Texturization 4. Food Preservation by Heating 4.1. Pasteurization and Sterilization 4.2. Theory of Microbial Deactivation by Heating 4.2.1. Heat Resistance of Microorganisms 4.2.2. Process Calculations for Canned Foods 4.3. Food Canning Technology 4.3.1. Sanitary Can Architecture 4.3.2. Conventional Retorting Equipment 4.3.3. Hydrostatic Sterilizers 4.3.4. Flame Sterilization 4.3.5. Retortable Pouches 4.3.6. Aseptic Canning 4.4. Ultra‐High‐Temperature Aseptic Processing 4.4.1. Theoretical Basis of UHT Processing 4.4.2. Ultra‐High‐Temperature Sterilization 4.4.3. Aseptic Packaging 4.4.4. Quality of UHT‐Processed Foods 4.5. Spoilage in Heat‐Sterilized Foods 5. Food Preservation by Ionizing Radiation 5.1. Radurization, Radappertization, and Radicidation 5.2. Theoretical Aspects of Food Irradiation 5.3. Food Irradiation Technology 6. Other Food Preservation Methods 6.1. Chemical Preservatives 6.2. Modified Atmosphere Packaging 7. Nutrient Retention in Processed Foods
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,001 | 0,001 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,001 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,001 | 0,001 |
| Bibliométrie | 0,002 | 0,002 |
| Études des sciences et des technologies | 0,002 | 0,001 |
| Communication savante | 0,007 | 0,005 |
| Science ouverte | 0,002 | 0,003 |
| Intégrité de la recherche | 0,003 | 0,002 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,226 | 0,159 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».