Immature barley seeds as a degrading factor for Canadian malting barley
Notice bibliographique
Résumé
Canadian malt barley in the past was downgraded on visual detection of any immature barley kernels. The quality of malt made from immature barley has been investigated in the past, but conclusions were inconsistent. The factor, though, was removed from Canadian malting barley grades in August 2008. The present study used a different approach to investigate the effects of immature kernels on malt quality. A series of commercial malt barley samples were adulterated with varying levels of immature kernels. Samples were visually graded, malted and analysed for malt quality. Immature kernels were found to affect malt quality, but only significantly when samples contained 2% or more immature kernels. Soluble protein, which increased in samples with more immature kernels, was the quality factor of greatest concern. Canadian malt is often criticized for high soluble protein, which can lead to an unacceptably high wort colour. The research supported downgrading of samples on account of immature kernels, but only when the level was 2% or higher. However, grain inspectors consistently downgraded the experimental samples with as low as 0.2% immature kernels, as per the previous grade determinants. The new grade schedule has no tolerances for immature kernels, but this study supported reinstatement of a tolerance level of 2% immature kernels. Key words: Green seed, quality, malt, soluble protein, extract, wort colour
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,001 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,001 | 0,001 |
| Études des sciences et des technologies | 0,001 | 0,000 |
| Communication savante | 0,001 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,001 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,001 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».