Identification of cheese mite species inoculated on Mimolette and Milbenkase cheese through cryogenic scanning electron microscopy
Pourquoi ce travail est dans la base
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Notice bibliographique
Résumé
Samples of Mimolette (France) and Milbenkase (Germany) cheeses traditionally ripened by mites were analyzed to determine the mite species present on each sample. Scientific literature was reviewed to understand which mite species most commonly infest cheese. Morphological features possessed by mites were then studied to understand what unique characteristics are required to ensure accurate identification. After identification and compilation of a detailed key of stored food mites (subclass Acari, order Astigmata) and their delineating features, the mites were viewed through a cryogenic scanning electron microscope. It was determined that Mimolette cheese is inoculated with Acarus siro L. The features studied to identify this mite species included idiosomal length and shape, setae length and arrangement, leg size, placement of anus and genitals, and solenidia shape. The Milbenkase cheese is inoculated with Tyrolichus casei Oudemans, which was evident after viewing the same features used to identify A. siro and the supracoxal seta shape. With this knowledge, further research can be conducted on the 2 cheese varieties to understand what chemical, physical, and microbial changes occur within the cheeses because of mites. It is important to identify the mite species present on each cheese variety to improve our understanding of their role in creating the distinctive characteristics that set these cheeses apart from others.
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Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,001 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,001 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,001 |
| Communication savante | 0,000 | 0,001 |
| Science ouverte | 0,001 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découle