SUPERCRITICAL CARBON DIOXIDE PERCOLATION OF SEA BUCKTHORN PRESS JUICE<sup>1</sup>
Notice bibliographique
Résumé
ABSTRACT Sea buckthorn press juice was subjected to percolation with supercritical carbon dioxide at 13.8 and 27.6 MPa. Control juice was not percolated. Percolation extracted about 81 % of the oil present in the press juice, lightened the orange color compared with the control juice, and changed the character of the juice as perceived by observers. Percolated juices had no visible particulate that adhered to glass surfaces as did the control juice. All juices were perceived by taste panelists as to be very sour, and it was decided to sweeten the juices with 10% sucrose before proceeding with sensory evaluations. Control juice was more yellow and thicker in consistency than the percolated juices which did not differ from each other. Juices prepared by 27.6 MPa percolation were more frequently reported as having citrus and peach‐like quality attributes compared with either of the other two juices. Analytical values for protein, oil, moisture, titratable acidity and pH were reported for the juices. Light microscopy indicated a lower oil content in the percolated juices and that the particle sizes were smaller in the percolated juices. Some morphological characteristics of the particles in both juice types are described.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,001 | 0,001 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,001 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule tête enseignante, pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».