Antioxidant capacities of fractionated barley hordein hydrolysates in relation to peptide structures
Notice bibliographique
Résumé
SCOPE: This study has revealed strong antioxidant activities of barley hordein hydrolysate fractions and investigated the relationships between antioxidant properties and structural features of hordein peptides. METHODS AND RESULTS: Barley hordein fractions separated based on molecular weight and surface hydrophobicity demonstrated strong antioxidant bioactivities, especially ferrous ion chelating capacity. Structural studies revealed the poly-l-proline helix, β-turn, and β-sheet as the dominant structural elements in the large molecular weight fraction, while most of the small-sized peptides assumed unordered random coil conformation accompanied by a large amount of ionized carboxyl groups produced as a result of partial deamidation of glutamine residues during hydrolysis. A study of antioxidant capacity in relation to peptide structure indicated the contribution of hydrophobic residues in radical scavenging and the positive effect of ionized carboxyl groups together with Lys and Met in metal chelation activity. QPYPQ was identified as the most repeated sequence in potent RP-HPLC fractions, which might be a particular structural motif that plays a key role in scavenging free radicals. CONCLUSION: Barley hordein with its unique sequence partitioning has potential to produce peptides with strong antioxidant bioactivities.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,001 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».