Production of mustard protein isolates from oriental mustard seed (<i>Brassica juncea</i> L.)
Notice bibliographique
Résumé
Abstract A membrane‐based process to produce protein isolates from seeds of oriental mustard ( Brassica juncea ) was developed by modifying a method originally developed for rapeseed. The optimized process consisted of extraction at pH 11, ultrafiltration with concentration factor 4, diafiltration with diavolume 3, and precipitation at pH 5. The process, based on defatted oriental mustard seed containing 45–50% protein, recovered 81% of the protein in useful products: 47.3% in precipitated protein isolate (PPI), 3.8% in soluble protein isolate (SPI), and 13% in meal residue. Mass yields were 21.9% in PPI, 2.8% in SPI, and 38.4% in meal residue. The losses in the system included ∼10% loss of nonprotein nitrogen, and <9% into permeate and transfer losses. The PPI compared favorably with soy protein isolate in typical meat products in terms of color, texture, and flavor. The work confirms that oriental mustard is a potentially useful source of edible protein.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule tête enseignante, pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».