QUALITY ATTRIBUTES OF CANADIAN HARD WHITE SPRING WHEAT
Notice bibliographique
Résumé
ABSTRACT Quality characteristics of five pilot‐scale milled Canadian hard white spring wheats were compared to a No.1 grade commercial composite Canada Western Red Spring (1CWRS) wheat. One metric ton of samples was milled on the Canadian International Grains Institute pilot Buhler mill (Buhler AG, Uzwil, Switzerland) into straight‐grade (SG), 85% and whole wheat flours. At the SG extraction level, the white wheats with their lighter colored seed coats had improved milling yields (up to 2.6%) and lower ash (0.01–0.09%) than the 1CWRS control wheat. Majority of white wheat flours had higher protein contents than the 1CWRS control flours for all flour extractions. Based on dough rheological properties of the flours, three of the white wheats (Kanata, Snowbird and BW 275 ) were equal to or better than the red 1CWRS control for nearly all farinograph and mixograph parameters at all flour extractions other than farinograph absorption. Two of the white wheat lines (RL 4863 and RL 4858 ) had excessively weak and overly strong dough properties, respectively. Evaluation of pan bread, bagels and tortillas showed that white wheats generally produced end‐products that were comparable or superior to 1CWRS and that their most significantly positive quality compared to 1CWRS was their substantially lighter colored end‐products.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,001 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule tête enseignante, pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».