Interference of Saturated Fats in the Determination of Low Levels of <i>trans</i> Fats (below 0.5%) by Infrared Spectroscopy
Notice bibliographique
Résumé
Abstract The mandate to label food products with the content of total trans fatty acids has led to an increase in demand for sensitive and accurate methodologies for the rapid quantitation of trans fats. Unfortunately, the latest official infrared (IR) spectroscopic method lacks the required sensitivity. A more sensitive IR procedure that requires the measurement of the height of the second derivative (2D) of the trans absorption band at 966 cm −1 was recently proposed; however, a reported inconsistency at low trans levels between GC (0% of total fat) and IR (1.2% of total fat) results for a fully hydrogenated vegetable oil could not be reconciled, and triggered further investigations. For the first time, we recognize and report the presence of weak interference bands (962–956 cm −1 ) attributed to saturated fats in the IR spectra of trans fats; these interference bands have an adverse impact on the sensitivity and accuracy of the IR determination at low trans levels (≤0.5% of total fat). Therefore, weak spectral features observed at energies below the one expected for trans bands (966 cm −1 ) in test samples high in saturated fat (coconut oil and cocoa butter) must not be mistaken for trans bands.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,001 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,001 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,001 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule tête enseignante, pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».