VISCOELASTIC AND THERMAL CHARACTERISTICS OF VEGETABLE PUREE‐BASED BABY FOODS
Pourquoi ce travail est dans la base
Une base qui oublie comment elle a trouvé un travail ne peut pas être vérifiée. Voici les voies qui ont admis celui-ci.
Notice bibliographique
Résumé
ABSTRACT Viscoelastic properties of three commercial vegetable puree‐based baby foods (pea, corn and wax bean) were evaluated in the temperature range of 20 to 80C using dynamic oscillatory viscometry, and the thermal properties were evaluated using a standard differential scanning calorimeter (DSC) (−10 to 100C). Test samples behaved like viscoelastic fluids with consistently higher magnitudes of storage modulus ( G ′) as compared to loss modulus ( G ″) in an oscillatory frequency ( ω ) range between 0.628 and 62.800 rad/s. Both G ′ and G ″ versus ω data were well fitted by a power‐type relationship at all temperatures employed in the study. However, the derived power‐law parameters of G ′ and G ″ showed no consistent trends with temperature. Both pea and wax bean purees exhibited similar viscoelastic patterns with an increase in both G ′ and G ″ at 50C, somewhat coinciding with the initiation of starch gelatinization. However, the corn puree exhibited a stronger elastic characteristic with starch gelatinization occurring around 80C. The rheological measurements were well supported by the calorimetric data from the DSC.
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Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découle