Fatty Acid Profiles of Western Canadian Bison (Bison bison) Meat
Notice bibliographique
Résumé
Western Canadian bison meat is renowned for its natural healthfulness; however, studies on the dietary effects on the fatty acid (FA) profile are limited. Herein, we evaluated the FA profiles of retail bison (longissimus dorsi) representing grain-fed (Grain), grass-fed (Grass) and grass-fed plus oat and pea screening supplement from early (Early-con) or late (Late-con) season harvested finishing regimes. Bison meat contained less than 30 mg fat/g meat, and was lowest for Early-con bison. Proportions of polyunsaturated FA (PUFA) were greatest in Early-con and lowest for Late-con bison. Early-con bison had the greatest proportion of omega-6 (n-6) FA and Late-con bison the lowest, yet as mg/g meat, total n-6 content did not differ. In contrast, Grass and Early-con bison had greater proportions of 18:3n-3, 20:5n-3, 22:5n-3, 22:6n-3 and total omega-3 (n-3) FA. The n-3 content for Grain, Grass, Early-con and Late-con bison were 38, 90, 69 and 69 mg/100 g meat, respectively. The 3:1 n-6/n-3 ratios of Grass, Early-con and Late-con bison were superior to the 7:1 ratio of Grain bison. Proportions of potentially beneficial biohydrogenation intermediates (BI), including t11-18:1 and c9, t11-conjugated linoleic acid, were greater for Early-con and Late-con bison. Proportions of cis-monounsaturated FA were similar for both Grain and Grass bison; however, Late-con was greater than Early-con bison. Cumulatively, Grass, Early-con and Late-con bison were more desirable compared to Grain on account of greater proportions of n-3 FA and a lower n-6/n-3 ratio. Furthermore, seasonal supplementation enhanced the BI proportions with potential beneficial bioactivity in Early-con and Late-con bison.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,001 | 0,001 |
| Études des sciences et des technologies | 0,001 | 0,000 |
| Communication savante | 0,001 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,002 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».