Products Formed During Thermo‐oxidative Degradation of Phytosterols
Pourquoi ce travail est dans la base
Une base qui oublie comment elle a trouvé un travail ne peut pas être vérifiée. Voici les voies qui ont admis celui-ci.
Notice bibliographique
Résumé
Abstract Oxidative degradation of cholesterol has been extensively researched, however, not all products formed have been established. When a phytosterols standard was heated at 60, 120 and 180 °C for different period of time the following groups of components were detected: oxidized phytosterols, fragmented phytosterol molecules, volatile compounds and oligomers. Taking into account all the components formed, we were able to balance the amounts of disappearing sterols with components formed. We established that the amount and type of products formed during thermo‐oxidative degradation is affected by temperature and time. The amount of intact phytosterols decreased when temperature and time increase. The amount of oxidized phytosterols was at the highest level when a temperature of 120 °C was applied, whereas the lowest amounts were observed when a temperature of 60 °C was used. At a temperature of 180 °C the amount of oxidized sterols was lower than at 120 °C and it decreased when the heating time was increased. This indicates that oxidized sterols were the main precursors involved in the formation of other components during thermo‐oxidative degradation. The amount and type of volatile compounds formed increased when time and temperature increased. We observed diversified groups of volatile compounds formed and most of them are defined as off‐flavor compounds for rancid oils.
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Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découle