Growth and morphology of thermophilic dairy starters in alginate beads.
Notice bibliographique
Résumé
The aim of this research was to produce concentrated biomasses of thermophilic lactic starters using immobilized cell technology (ICT). Fermentations were carried out in milk using pH control with cells microentrapped in alginate beads. In the ICT fermentations, beads represented 17% of the weight. Some assays were carried out with free cells without pH control, in order to compare the ICT populations with those of classical starters. With Streptococcus thermophilus, overall populations in the fermentor were similar, but maximum bead population for (8.2 x 10(9) cfu/g beads) was 13 times higher than that obtained in a traditional starter (4.9 x 10(8) cfu/ml). For both Lactobacillus helveticus strains studied, immobilized-cell populations were about 3 x 10(9) cfu/g beads. Production of immobilized Lb. bulgaricus 210R strain was not possible, since no increases in viable counts occurred in beads. Therefore, production of concentrated cell suspension in alginate beads was more effective for S. thermophilus. Photomicrographs of cells in alginate beads demonstrated that, while the morphology of S. thermophilus remained unchanged during the ICT fermentation, immobilized cells of Lb. helveticus appeared wider. In addition, cells of Lb. bulgaricus were curved and elongated. These morphological changes would also impair the growth of immobilized lactobacilli.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule tête enseignante, pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».