Interaction of β-Lactoglobulin with Resveratrol and its Biological Implications
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Notice bibliographique
Résumé
Beta-lactoglobulin (beta-LG), the major whey protein in the milk of ruminants, has a high affinity for a wide range of compounds. Resveratrol (3,5,4'-trihydroxystilbene), a natural polyphenolic compound found in grapes and red wine, exhibits many physiological effects associated with health benefits. In this study, the interaction of resveratrol with beta-LG was investigated using circular dichroism, fluorescence and UV-vis absorbance. Self-association of resveratrol possibly occurs at high concentrations. Resveratrol interacts with beta-LG to form 1:1 complexes. Resveratrol is bound to the surface of the protein because beta-LG-bound polyphenol is in a weaker hydrophobic environment relative to 75% ethanol. The binding constant for the resveratrol-beta-LG interaction is between 10(4) and 10(6) M (-1), as determined by protein or polyphenol fluorescence. The beta-LG-resveratrol interaction may compete with self-association of both the polyphenol and the protein. It has no apparent influence on beta-LG secondary structure but partially disrupts tertiary structure. Complexing with beta-LG provides a slight increase in the photostability of resveratrol and a significant increase in its hydrosolubility.
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Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découle