Oxidation Rates of Triacylglycerol and Ethyl Ester Fish Oils
Notice bibliographique
Résumé
Abstract Fish oil is available primarily as triacylglycerols (TAG) or ethyl esters (EE). Anecdotal evidence suggests that TAG have superior bioavailability and oxidative stability compared to EE. In this work, peroxide value (PV) and p ‐anisidine value (AV) were used to monitor oxidation in commercially available TAG and EE fish oils incubated at temperatures from 5 to 60 °C. Pseudo first‐order kinetics were assumed and rate constants were calculated for each temperature. At all temperatures, the rates of oxidation were higher for EE oils than TAG oils. For PV and AV measured in both oils, non‐linear Arrhenius models were plotted, generating activation energies that ranged from 7 to 103 and 2 to 159 kJ/mol for PV and AV, respectively. Although TAG were more resistant to oxidation than EE, they had lower activation energies ( E a ) at ≤15 °C for reactions measured with PV and AV. The E a for EE was negative at temperatures ≥45 °C, indicating that reaction rate was influenced by factors in addition to temperature.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,001 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule tête enseignante, pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».