Novel method for rapid monitoring of lipid oxidation by FTIR spectroscopy using disposable IR cards
Notice bibliographique
Résumé
Abstract A new FTIR approach was investigated for assessing edible oil oxidative stability with the use of polymer IR (PIR) cards as sample holders. This approach allows oil oxidation to be monitored at moderate temperatures owing to the fairly rapid rate at which unsaturated oils oxidize on the PIR cards. To assess the FTIR/PIR card method, pure TAG—triolein, trilinolein, and trilinolenin—were loaded onto cards and placed in a chamber where warm air (55°C) flowed over them continuously to facilitate oxidation. At periodic intervals, individual cards were removed and their FTIR spectra scanned, after which they were replaced in the aeration chamber. All spectra were normalized to compensate for variations in PIR card path lengths or oil loadings, and for each card the initial spectrum recorded ( t =0) was subtracted from all subsequent spectra taken over time to produce differential spectra. With the use of a peak‐find algorithm, the absorbance minimum in the cis region (3017–3000 cm −1 ) and the absorbance maxima in the hydroperoxide (3550–3200 cm −1 ), isolated trans (977–957 cm −1 ), and conjugated trans regions (995–983 cm −1 ) were measured in the differential spectra and plotted as a function of time. For all three TAG, the loss of cis double bonds was linearly related to the development of hydroperoxides and isolated trans bonds for much of the oxidation process, whereas for the polyunsaturated TAG a similar relationship also existed for conjugated trans species. Based on experimentally determined hydroperoxide (ROOH) absorbance slope factor (0.06 mAbs/PV), ROOH absorbance changes were converted to PV, allowing direct PV monitoring as a function of time using the PIR cards. Trilinolenin, trilinolein, and triolein attained a PV of 100 mequiv/kg oil after, 43,98, and 2889 min, respectively, their relative reaction rates being similar to ratios published in the literature. The assessment of the FTIR/PIR card method using TAG indicates that it may be a practical and rapid means of oxidizing lipids and tracking their oxidative state in terms of PV so as to provide a measure of their oxidative stability.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,001 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,001 | 0,001 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,001 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule tête enseignante, pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».