Investigating the Molecular Heterogeneity of Polysorbate Emulsifiers by MALDI-TOF MS
Notice bibliographique
Résumé
Matrix-assisted laser desorption/ionization time-of-flight mass spectrometry (MALDI-TOF MS) is a new technique that can be used to determine the molecular composition of polysorbate emulsifiers, which are commonly used as food additives. This is the first study to offer such a detailed examination of these heterogeneous compounds. MALDI-TOF MS is a powerful tool that can provide a polysorbate mass profile in less than two minutes. 2',4',6'-Trihydroxyacetophenone monohydrate was chosen to be an ideal matrix, as it easily facilitated desorption and ionization, provided good resolution, and allowed for fast and simple preparation of the sample. By addition of aqueous 0.01 M potassium chloride, species were resolved exclusively as potassium adducts in the positive ion mode. MALDI-TOF MS analysis before and after saponification indicated the presence of unbound ethylene oxide polymers, as well as free and esterified sorbitan- and sorbide-based species. Some evidence for the presence of disorbitan-based species was provided. Also illustrated were the polydispersity of the oxyethylene chains, the degree of esterification, and the identity of esterified fatty acids.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule tête enseignante, pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».