γ-Irradiation Influence on the Structure and Properties of Calcium Caseinate−Whey Protein Isolate Based Films. Part 1. Radiation Effect On the Structure of Proteins Gels and Films
Notice bibliographique
Résumé
Brookfield viscosimetry, Fourier transform infrared spectroscopy, transmission electron microscopy (TEM), and measurements of the texture strength of gels formed with CaCl2 and the mechanical and barrier properties of the film were applied in studies of gel formation and structural and mechanical properties of gels and films prepared using calcium caseinate (CC)-whey protein isolate (WPI)-glycerol (1:1:1), control, and irradiated with 60Co gamma rays using a 32 kGy dose. The irradiated gels have appeared to be more "fine-stranded" as compared to the more "particulate" control gels and lead to the formation of more rigid films with improved mechanical strength and barrier properties. This results from cross-linking and the modification of protein conformations were induced by irradiation, in particular the increase in the beta-sheet and beta-strand contents. Structural modifications taking place in CC-WPI composition are related to modifications taking place separately in CC and WPI. Improvement of the properties of the films after irradiation corresponds to the increased density of the cross-linked material because no change in the porosity of the films was observed by TEM.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,001 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».