Measurement of pH in Food Systems by Magnetic Resonance Imaging
Notice bibliographique
Résumé
Magnetic resonance imaging (MRI) has been used to measure the nuclear relaxation times of the protons of water containing low concentrations (0.4mM) of the diethylenetriaminepentaaceticacid complex of manganese. Given that the manganese-binding equilibrium is dependent on the local pH, this forms the basis of a physically non-invasive method for quantitation of pH in three dimensions. The basic concepts are briefly described together with specific details of how this MRI method can be used to follow the pickling of garlic immersed in vinegar and of meatballs immersed in vinegar or a tomato sauce. On a eu recours à l'imagerie à résonance magnétique (IRM) pour mesurer les temps de relaxation nucléaire des protons de l'eau contenant de faibles concentrations (0,4 mM) du complexe diéthylènetriaminepentaacéticacide du manganèse. Étant donné que l'équilibre de liaison du manganèse est dépendant du pH local, cette méthode forme la base d'une méthode physiquement non intrusive de quantification du pH en trois dimensions. Les concepts de base sont brièvement décrits ainsi que des détails spécifiques sur la manière dont cette méthode IRM peut être utilisée pour suivre la macération d'ail immergé dans du vinaigre et de boulettes de viande immergées dans du vinaigre ou de la sauce tomate.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule tête enseignante, pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».