Influence of the Storage Conditions on the Physicochemical Properties, Antioxidant Activity and Microbial Flora of Different Tomato (Lycopersicon esculentum L.) Cultivars
Notice bibliographique
Résumé
This study intended to evaluate the influence of different postharvest cooling conditions in the physicochemical, antioxidant activity and microbiological contamination of tomato cultivars namely: Cereja, Chucha, Rama and Redondo. Pink fruits were kept for 15 days under three different storage temperatures (6ºC, 12ºC and 25ºC) during which their weight loss, total soluble solids, pH, color, titrable acidity, lycopene and ascorbic acid contents, total phenolics and antioxidant activity were evaluated every three days. Counts of colony forming units of coliform bacteria, yeasts and molds and the presence of Escherichia coli, were determined before and after 15 days of storage. All studied parameters revealed that temperature and storage duration caused statistically significant differences in nutritional values of every cultivar. It was observed an increase in the lycopene concentration and antioxidant activity with temperature and storage duration. The phenolic and ascorbic acid contents showed a slight increase during storage at every temperature. Microbial contamination was only found in cultivars that grew in direct contact with the soil (Chucha and Redondo) and bacterial population increased exponentially with storage temperature. Our results indicate that the ideal temperature to maintain optimal physiological, biochemical and microbiological profiles of the cultivars studied is 12ºC and that the cv. Rama fruit is the most suited for consumption in natura.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,001 |
| Communication savante | 0,000 | 0,001 |
| Science ouverte | 0,001 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule tête enseignante, pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».