Demethoxylation and hydroxylation of methoxy- and hydroxybenzoic acids by OH-radicals. Processes of potential importance for food irradiation
Notice bibliographique
Résumé
The hydroxylation process for methoxy- and hydroxy-benzoic acids (MBA, HBA) induced by γ-radiation is compared. 2-, 3-, and 4-methoxybenzoic acid as well as 3-hydroxybenzoic acid have been irradiated in N2O and aerated solutions up to 1.5 kGy. The products were analyzed by HPLC. The results for 2- and 4-HBA have been taken from literature data. The OH·-adduct distribution is generally the same for the hydroxy- as well as for the methoxy-benzoic acid isomers. With both 4-HBA and 4-MBA more than 65% C3-adducts and about 15% C4-adducts are formed, which could be proved by their reactions with K3Fe(CN)6. Oxidation of the nonipso-adducts of 3-HBA and 3-MBA results in 84 and 87% of the corresponding phenols. Whereas in N2O-saturated solutions only part of the OH·-radicals leads to substrate decomposition, in the presence of air, the degradation of both kinds of compounds is equivalent to [OH·]. The nonipso OH·-adducts of the HBAs are converted into 6877% hydroxylation products. With the MBAs, the hydroxylation process is [Formula: see text] 10%. This is attributed to different decay pathways of the peroxyl radicals, intermediates formed by O2 addition to the OH·-adducts. The hydroxyperoxycyclohexadienyl radicals of the HBAs decay mainly by HO2· elimination to the corresponding phenols, those of the MBAs decay predominantly by fragmentation of the benzene ring, yielding to nonidentified aliphatic products. The replacement of -OCH3 by -OH is practically not influenced by the presence of oxygen, it increases in the sequence 3-MBA < 4-MBA < 2-MBA. For 2-MBA, yields of more than 15% are obtained. Both processes, hydroxylation as well as demethoxylation, might be of importance for the recognition of radiolytical changes in foodstuff.Key words: γ-radiolysis, methoxybenzoic acids, hydroxybenzoic acids, phenolic acids, food components, reaction mechanisms, product analysis, HPLC analysis.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,001 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,001 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
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score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».