Equilibrium of Adsorption of Mixed Milk Protein/Surfactant Solutions at the Water/Air Interface
Notice bibliographique
Résumé
Ellipsometry and surface profile analysis tensiometry were used to study and compare the adsorption behavior of beta-lactoglobulin (BLG)/C10DMPO, beta-casein (BCS)/C10DMPO and BCS/C12DMPO mixtures at the air/solution interface. The adsorption from protein/surfactant mixed solutions is of competitive nature. The obtained adsorption isotherms suggest a gradual replacement of the protein molecules at the interface with increasing surfactant concentration for all studied mixed systems. The thickness, refractive index, and the adsorbed amount of the respective adsorption layers, determined by ellipsometry, decrease monotonically and reach values close to those for a surface covered only by surfactant molecules, indicating the absence of proteins from a certain surfactant concentration on. These results correlate with the surface tension data. A continuous increase of adsorption layer thickness was observed up to this concentration, caused by the desorption of segments of the protein and transforming the thin surface layer into a rather diffuse and thick one. Replacement and structural changes of the protein molecules are discussed in terms of protein structure and surface activity of surfactant molecules. Theoretical models derived recently were used for the quantitative description of the equilibrium state of the mixed surface layers.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,001 | 0,001 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,001 | 0,001 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,001 |
| Science ouverte | 0,001 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,001 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,001 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».