Dual Mode Diffusion and Sorption of Sodium Chloride in Pre-Cooked Potato (Solanum tuberosum L.)
Pourquoi ce travail est dans la base
Une base qui oublie comment elle a trouvé un travail ne peut pas être vérifiée. Voici les voies qui ont admis celui-ci.
Notice bibliographique
Résumé
For cooked potato, we report maximum showing variations of the Fick’s diffusion coefficients, <em>D</em>, of NaCl with total salt concentration, <em>C</em><sub>t</sub>, in the foodstuff in the temperature range, 30-98°C. The variations were successfully explained with the dual mode diffusion and sorption theory, which has been successfully applied to the diffusion of NaCl in cooked Japanese radish, solidified egg white, and pork meats. The original theory (Komiyama &amp; Iijima, 1974) was revised by changing the definitions of the parameters for the presence of liquid water droplets in the foodstuffs. The sorption isotherms, being found to be almost linear with very slight concave upward curvatures, were explained by invoking the presence of the droplets. Two thermodynamic diffusion coefficients, <em>D</em><sub>T</sub>(p) and <em>D</em><sub>T</sub>(L), of NaCl of the partition and Langmuir type sorption species, respectively, in the diffusion rate determining region were estimated for the temperature range. The temperature dependences were found to show definite rises in the range of 50-70°C, suggesting the presence of a transition in the diffusion environment.
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Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,001 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découle