Evaluation of Phosphatase Inactivation Kinetics in Milk Under Continuous Flow Microwave and Conventional Heating Conditions
Pourquoi ce travail est dans la base
Une base qui oublie comment elle a trouvé un travail ne peut pas être vérifiée. Voici les voies qui ont admis celui-ci.
Notice bibliographique
Résumé
Raw milk was subjected to conventional isothermal water bath heating, continuous flow microwave heating and continuous flow thermal holding in the pasteurization temperature range (60–75°C), and then immediately cooled in an ice-water bath. The associated alkaline phosphatase (ALP) residual activities were evaluated. Based on the gathered time-temperature profiles, the come-up time (CUT) and come-down time (CDT) contributions to enzyme inactivation were assessed and adjusted prior to first order rate kinetic data handling. The time-corrected D-values of ALP varied from 1250 s at 60°C to 1.7 s at 75°C with a z-value of 5.2°C under conventional batch heating conditions, 128 s at 65°C to 13.5 s at 70°C, with a z-value of 5.2°C under continuous-flow thermal holding condition, 17.6 s at 65°C to 1.7 s at 70°C with a z-value of 4.9°C under continuous-flow microwave heating condition. D values associated ALP inactivation under microwave heating were therefore an order of magnitude lower than under conventional thermal heating. The results thus emphasize that ALP inactivation occurred much faster under microwave heating condition than under conventional heating thereby confirming the existence of enhanced thermal effects from microwave. Because of the enhanced effects, MW pasteurization would reduce the severity of the treatment and hence potentially offer pasteurized milk of higher quality.
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Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,001 | 0,001 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découle