Comparison of Conventional and Rapid Methods for Salmonella Detection in Artisanal Minas Cheese
Notice bibliographique
Résumé
<p>Artisanal cheeses traditionally produced from raw milk have a diverse microbiota and, due the varied changes that occur in this type of food matrix during the maturation, pathogens detection’s may be impaired. In this study, the conventional method established by ISO 6579:2005 to evaluate the presence of<em> Salmonella</em> was compared with two alternative rapid methods, PCR-BAX<sup>®</sup> (DuPont)<sup> </sup>and VIDAS<sup>®</sup><span style="text-decoration: line-through;">-</span>SLM (BioMérieux), to analyze artisanal Minas cheese, a typical Brazilian product. <em>Salmonella</em> was not detected by conventional or PCR-BAX<sup>®</sup> in 63 artisanal Minas cheese samples analyzed. Although highly specific and accurate, the immunoassay (VIDAS<sup>®</sup>-SLM) presented 3.17% of false positives. Good manufactures practices were absent in some producers of Minas artisanal cheese and, the fact of <em>Salmonella</em> was not detected in analyzed samples should be related with presence of high and diverse endogenous microbiota, including approximately, 10<sup>7</sup> CFU.g<sup>-1</sup> of lactic bacteria, and a low pH and water activity, conditions that can minimize pathogens growth, provide cellular injury and hamper the recovery strategies.</p>
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,006 | 0,001 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule tête enseignante, pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».