Vitamin D Mushrooms: Comparison of the Composition of Button Mushrooms (Agaricus bisporus) Treated Postharvest with UVB Light or Sunlight
Notice bibliographique
Résumé
This study compared the compositional changes in mushrooms exposed to sunlight with those occurring after commercial ultraviolet (UV) light processing. Button mushrooms (75 kg) were processed in the presence or absence of UVB light; a third group was exposed to direct sunlight. Mushroom composition was evaluated using chemical analyses. Vitamin D concentrations were 5, 410, and 374 μg/100 g (dw) in control, UVB, and sunlight groups, respectively. On a dry weight basis, no significant changes in vitamin C, folate, vitamins B(6), vitamin B(5), riboflavin, niacin, amino acids, fatty acids, ergosterol, or agaritine were observed following UVB processing. Sunlight exposure resulted in a 26% loss of riboflavin, evidence of folate oxidation, and unexplained increases in ergosterol (9.5%). It was concluded that compositional effects of UVB light are limited to changes in vitamin D and show no detrimental changes relative to natural sunlight exposure and, therefore, provide important information relevant to the suitability and safety of UVB light technology for vitamin D enhanced mushrooms.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,001 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».