Monitoring cyclic acyloxonium ion formation in palmitin systems using infrared spectroscopy and isotope labelling technique
Pourquoi ce travail est dans la base
Une base qui oublie comment elle a trouvé un travail ne peut pas être vérifiée. Voici les voies qui ont admis celui-ci.
Notice bibliographique
Résumé
Abstract To confirm the possible involvement of acyloxonium ions as reactive intermediates in food related lipids, their formation was monitored in triplamitin, 1,2 dipalmitin, 1‐monopalmitin and specifically labelled tripalmitin (1,1,1‐ 13 C 3 ) using Fourier‐transform IR spectroscopy (FTIR). Reactions were conducted at 100°C using a mixture of ZnCl 2 and the lipids. When tripalmitin or 1,2‐dipalmitin samples were heated at 100°C in the presence of ZnCl 2 a new band centred at 1651 cm −1 was formed and increased over time. When 13 C‐labelled tripalmitin (1,1,1‐ 13 C 3 ) was studied the spectrum exhibited an expected 40 cm −1 shift from 1651 to 1611cm −1 indicating the involvement of the carbonyl carbon in the formation of the band. The 1‐monopalmitin generated a similar but weaker band at higher temperatures and requiring longer times. These observations may indicate that under hydrophobic environment acyloxonium ions are preferentially formed with neighbouring ester groups assisted by the catalytic action of a free hydroxyl group serving as a proton transfer site. In the absence of such a free hydroxyl group tripalmitin undergoes acyloxonium ion formation at a slower rate than 1,2‐dipalmitoyl glycerol, whereas, 1‐monopalmitoyl glycerol due to the absence of a neighbouring ester shows even slower transformation efficiencies. This order of reactivity may however change in the presence of water.
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Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,002 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,001 | 0,001 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,001 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découle