Why Asparagine Needs Carbohydrates To Generate Acrylamide
Pourquoi ce travail est dans la base
Une base qui oublie comment elle a trouvé un travail ne peut pas être vérifiée. Voici les voies qui ont admis celui-ci.
Notice bibliographique
Résumé
Structural considerations dictate that asparagine alone may be converted thermally into acrylamide through decarboxylation and deamination reactions. However, the main product of the thermal decomposition of asparagine was maleimide, mainly due to the fast intramolecular cyclization reaction that prevents the formation of acrylamide. On the other hand, asparagine, in the presence of reducing sugars, was able to generate acrylamide in addition to maleimide. Model reactions were performed using FTIR analysis, and labeling studies were carried out using pyrolysis-GC/MS as an integrated reaction, separation, and identification system to investigate the role of reducing sugars. The data have indicated that a decarboxylated Amadori product of asparagine with reducing sugars is the key precursor of acrylamide. Furthermore, the decarboxylated Amadori product can be formed under mild conditions through the intramolecular cyclization of the initial Schiff base and formation of oxazolidin-5-one. The low-energy decarboxylation of this intermediate makes it possible to bypass the cyclization reaction, which is in competition with thermally induced decarboxylation, and hence promote the formation of acrylamide in carbohydrate/asparagine mixtures. Although the decarboxylated Amadori compound can be formed under mild conditions, it requires elevated temperatures to cleave the carbon-nitrogen covalent bond and produce acrylamide.
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Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découle