Novel Fibrinolytic Enzyme in Fermented Shrimp Paste, a Traditional Asian Fermented Seasoning
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Notice bibliographique
Résumé
A novel fibrinolytic enzyme was purified from fermented shrimp paste, a popular seasoning used in Asian countries. The enzyme is a monomer with an apparent molecular weight of 18 kDa, and it is composed primarily of beta-sheet and random coils. The N-terminal amino acid sequence was determined to be DPYEEPGPCENLQVA. It is a neutral protease with an optimal activity from pH 3 to 7. No inhibition was observed with PMSF, Pepstatin A, E64, and 1,10-phenanthroline, but the enzyme was slightly inhibited by EDTA and Cu(2+). It was relatively specific to fibrin or fibrinogen as a protein substrate, yet it hydrolyzed none of the plasma proteins in the studies. In vitro, the enzyme was resistant to pepsin and trypsin digestion. It also had an anticoagulant activity measured with activated partial thrombin time and prothrombin time tests. The novel fibrinolytic enzyme derived from traditional Asian foods is useful for thrombolytic therapy. In addition, this enzyme has a significant potential for food fortification and nutraceutical applications, such that its use could effectively prevent cardiovascular diseases.
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Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
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score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découle