Phase change in amylose-water mixtures as seen by Fourier transform infrared
Notice bibliographique
Résumé
The phase content of amylose-water mixtures (0.7/0.3 w/w) has been analyzed by transmission Fourier transform infrared (FTIR) spectroscopy in the 1175-950 cm(-1) region. Spectra are obtained under three different conditions: (a) as a function of temperature (T) from 25 to 97 degrees C; (b) at room temperature (RT), after slow cycles of T; and (c) at RT after quenching. T(max), the maximum temperature in the cycle, ranges from 50 to 120 degrees C. The quality of the seven-band spectra allows for an unambiguous determination of each band area. Unexpectedly, slow cooling after different T(max) brings about wide changes in the spectra while quenching does not. Two jumps in the absorbance are found: one at 70 degrees C and the other above 105 degrees C. Previous work on slow calorimetry of amylose-water mixtures suggests that these temperatures correspond to the beginning and the end of the same physical phenomena that takes place slowly between these two temperatures-namely the dissolution of the strained network phase. The spectra have two distinct regions, the low wavenumber region (1078-950 cm(-1)) and the high wavenumber region (1175-1078 cm(-1)). A distinct gain in the integrated absorbance of the 1175-1078 cm(-1) region at the expanse of that of the 1078-950 cm(-1) region when T(max) increases is interpreted as a change from strained to unstrained environments. A nonequilibrium state between the chains is a strained environment. In light of the (13)C NMR evaluation of the change of molecular order with T, the observed changes of the ir spectra could correspond to a transformation of a network of double helices into freer chains, possibly single helices. The present in-depth analysis of equilibrium or near equilibrium states by FTIR can serve to understand, through in situ spectra, molecular mechanisms during the gelation/crystallization of amylose and other gel-forming polymers.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,001 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,002 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».