γ-Irradiation Influence on the Structure and Properties of Calcium Caseinate−Whey Protein Isolate Based Films. Part 2. Influence of Polysaccharide Addition and Radiation Treatment on the Structure and Functional Properties of the Films
Notice bibliographique
Résumé
The influence of γ-irradiation (32 kGy) followed by the addition of polysaccharides (potato starch, soluble potato starch, and sodium alginate) and heating on the properties of the films based on calcium caseinate (CC)−whey proteins isolate (WPI) and the gels formed with CaCl 2 was evaluated. Radiation induced an improvement of the mechanical and barrier properties of all films. The polysaccharides' effect on the irradiated and non-irradiated CC−WPI gels could be predicted as the sum of their separate effects on CC and on WPI, apart from the alginate interaction with the irradiated CC−WPI. The better properties of the films achieved after admixing polysaccharides to the formerly irradiated protein solution correspond to the smaller strength of gels. Properties of the films and gels prepared using the irradiated proteins and alginate differed depending on whether alginate was admixed before or after irradiation. Results were related to the protein structure, interaction with polysaccharides, and the film's microstructure. Keywords: Edible films; milk proteins; calcium caseinate; whey protein isolate; sodium alginate; starch; γ-irradiation; cross-linking; conformation; gel structure; mechanical properties; water vapor permeability; transmission electron microscopy; TEM
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Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule tête enseignante, pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».