Lipid oxidation and improving the oxidative stability
Pourquoi ce travail est-il dans la base ?
Une base qui oublie comment elle a trouvé un travail ne peut pas être vérifiée. Voici les voies qui ont admis celui-ci.
Prédiction distillée sur la base complète
Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
- Catégories candidates
- Méta-épidémiologie (sens strict), Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger)
- Catégories consensuelles
- aucune
- Domaine
- Signal candidat: aucuneSignal consensuel: aucune
- Devis d'étude
- Signal candidat: Sans objetSignal consensuel: aucune
- Genre
- Signal candidat: SynthèseSignal consensuel: Synthèse
- Score de désaccord entre enseignants
- 0,988
- Score d'incertitude au seuil
- 1,000
- Statut de validation
machine_predicted_unvalidated·codex-gemma-dda1882f352a
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,002 | 0,001 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,001 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,002 | 0,002 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,001 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,001 | 0,002 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,001 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
- Écart entre enseignants
- 0,256 · la distance entre les deux têtes enseignantes sur ce seul travail
- Statut de validation
score_only:v0-immature-baseline· tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découle
Résumé
Lipids are a major component of food and important structural and functional constituents of cells in biological systems. However, this diverse group of substances is prone to oxidation through various pathways. Their oxidative stability depends on a number of intrinsic and extrinsic factors, including the unsaturation of their fatty acids, composition of minor components, environment conditions, delivery techniques and use of antioxidants, among others. Lipid oxidation has detrimental effects on both food quality and human health, and efforts must be made to minimize oxidation and improve oxidative stability of lipid products. Antioxidant strategy has been successfully employed in the food industry for quality preservation of the food products and in the medicinal industry for risk reduction of numerous oxidative stress-mediated diseases. This tutorial review will provide important knowledge about lipid oxidation, including the mechanism and factors involved in oxidation, as well as strategies for improving oxidative stability of lipids.
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La notice
- Revue
- Chemical Society Reviews
- Thématique
- Edible Oils Quality and Analysis
- Domaine
- Chemistry
- Établissements canadiens
- Memorial University of Newfoundland
- Organismes subventionnaires
- non disponible
- Mots-clés
- Degree of unsaturationLipid oxidationOxidative phosphorylationAntioxidantOxidative stressChemistryOxidation reductionBiochemistryFood industryLipid peroxidationFood scienceOrganic chemistry
- Résumé présent dans OpenAlex
- oui