Occurrence of carcinogenic aldehydes in alcoholic beverages from Asia
Notice bibliographique
Résumé
Lachenmeier, D. W., Monakhova, Y. B., Rehm, J., Kuballa, T, & Straub, I (2013). Occurrence of carcinogenic aldehydes in alcoholic beverages from Asia. International Journal of Alcohol and Drug Research, 2 (2), 31-36. doi: 10.7895/ijadr.v2i2.88 (http://dx.doi.org/10.7895/ijadr.v2i2.88)Aims: Formaldehyde and acetaldehyde associated with alcohol consumption are both carcinogenic to humans (WHO IARC group 1 carcinogens). While several surveys exist on occurrence and exposure of the two aldehydes in alcoholic beverages from Europe and the Americas, we aimed to study domestic products of Asian countries.Methods: Alcohol products from Asian countries (China, Korea, Japan and Thailand), including traditionally fermented beverages (sake, rice wine) as well as distilled spirits, were collected (n = 54) and chemically analyzed for alcohol quality.Findings: In 9 of 39 samples (23%) analyzed for formaldehyde, its concentration was higher than the WHO IPCS tolerable concentration of 2.6 mg/L. Three samples contained more than 10 mg/L with a maximum concentration of 14.6 mg/L. In 15 of 54 samples (28%) analyzed for acetaldehyde, the concentration exceeded 50 g/hL of pure alcohol (pa). The maximum concentration of acetaldehyde was 127 g/hL pa. The incidence of the aldehydes, especially of formaldehyde, in the Asian sample was considerably higher than what was found in surveys of European-style alcoholic beverages.Conclusions: While acetaldehyde is a natural constituent of alcoholic beverages and is also produced during ethanol metabolism in humans, the presence of formaldehyde is unusual and raises questions about its origin. A likely explanation is that it is used as a disinfectant during production—a questionable practice, not only because of the resultant residues in the beverages, but also because of the risks to production workers of occupational exposure. Detailed exposure assessment using larger samples is needed to characterize the risk arising from the aldehydes for the alcohol-drinking population.
Récupéré en direct depuis OpenAlex et désinversé. Les résumés ne sont pas conservés dans cette base de données : les index inversés représentent 8,6 Go des 9,3 Go de texte de la base, et le serveur dispose de 13 Go libres.
Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,001 | 0,001 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,001 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,001 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».