Starch thermal transitions comparatively studied by DSC and MTDSC
Pourquoi ce travail est dans la base
Une base qui oublie comment elle a trouvé un travail ne peut pas être vérifiée. Voici les voies qui ont admis celui-ci.
Notice bibliographique
Résumé
Abstract The gelatinisation process of waxy starch was studied using both differential scanning calorimetry (DSC) and modulated temperature DSC (MTDSC). It was revealed that the results from the two techniques, especially the onset gelatinisation temperature, were slightly different, which may be due to the MTDSC principle and the mechanism of starch gelatinisation. Thus, it is suggested to avoid using MTDSC alone in the characterisation of starch thermal transitions especially in a quantitative way. However, MTDSC has the advantage in understanding the gelatinisation mechanism since it can separate the capacity change (reversible thermal event) from kinetic components (irreversible event). The stepwise change on reversible heat flow measured by MTDSC during gelatinisation was considered due to the phase transition of highly constrained starch polymer chains in granular packing. On the other hand, the glass transition of gelatinised starch (also thermoplastic starch) could not necessarily be detected by conventional DSC or MTDSC. However, by using a high‐speed DSC method, the extremely weak glass transition of the gelatinised starch with low moisture content could be enlarged and detected, which confirms the existence of glass transition of the gelatinised starch with low moisture content. This knowledge is helpful in the processing of starch‐based foods and polymeric materials.
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Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,001 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découle