Carbohydrate and Amino Acid Degradation Pathways in <scp>l</scp>-Methionine/<scp>d</scp>-[<sup>13</sup>C] Glucose Model Systems
Notice bibliographique
Résumé
Maillard model systems consisting of labeled D-[(13)C]glucoses, L-[(15)N]methionine, and L-[methyl-(13)C]methionine, have been utilized to identify the amino acid and carbohydrate fragmentation pathways occurring in the model system through Py-GC/MS analysis. The label incorporation analyses have indicated that the carbohydrate moiety produces 1-deoxy- and 3-deoxyglucosones and undergoes C(2)/C(4) and C(3)/C(3) cleavages to produce glycolaldehyde, tetrose, and C(3)-reactive sugar derivatives such as acetol, glyceraldehyde, and pyruvaldehyde. Glycolaldehyde was found to incorporate C-1, C-2 (70%) and C-5, C-6 (30%) glucose carbon fragments, whereas the tetrose moiety incorporates only C-3, C-4, C-5, C-6 glucose carbon atoms. In addition, the major source of reactive C(3) fragments was found to contain C-4, C-5, C-6 sugar moiety. On the other hand, methionine alone also generated Strecker aldehyde as detected by its condensation product with 3-(methylthio)propylamine. Plausible mechanisms were proposed for the formation of the interaction products between sugar and amino acid degradation products on the basis of the label incorporation patterns.
Récupéré en direct depuis OpenAlex et désinversé. Les résumés ne sont pas conservés dans cette base de données : les index inversés représentent 8,6 Go des 9,3 Go de texte de la base, et le serveur dispose de 13 Go libres.
Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,001 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,001 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».