Drying Kinetics of Osmotically Pre-Treated Plum Tomato Pieces
Pourquoi ce travail est dans la base
Une base qui oublie comment elle a trouvé un travail ne peut pas être vérifiée. Voici les voies qui ont admis celui-ci.
Notice bibliographique
Résumé
The air-drying kinetics of plum tomato pieces pre-treated with different osmotic solutions were investigated. Four pre-treatment solutions (comprised of salt, sugar and/or calcium lactate), three sample geometries (halves, quarters and eighths) and two air-drying temperatures (55 and 65°C) were studied. In general, the rate of drying over time appeared to fit an exponential curve (R2 values between 0.74 and 0.99). A closer look at the data indicated that the rate of drying appeared to follow two separate falling rate periods. The change from one falling rate period to another was observed for samples at a transition moisture ratio of ~ 0.2, for all geometries and temperatures. Thus, modeling the process was improved by including the two falling rate periods. The drying constant (K) for the two falling rate periods ranged between 0.05 to 0.3 h-1. Moisture diffusivity values ranged from 2.5 x 10-9 to 9 x 10-9 m2 s-1 and were relatively constant during the first falling rate period. During the second falling rate period, the diffusivity increased as the moisture ratio decreased, though this change was less pronounced as the sample size decreased from halves to eighths. The untreated samples had lower diffusivities than those with osmotic pre-treatment but there were no differences amongst the various pre-treatment solutions. In general, moisture diffusivities showed a dependence on the sample size, as the larger tomato samples had higher values of diffusivity. The greater diffusivity seen in the larger samples may be due to the collapse of cell walls in the skin.
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Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découle