Improved use of oxygen scavengers to stabilize the colour of retail-ready meat cuts stored in modified atmospheres
Notice bibliographique
Résumé
Abstract A series of three experiments were conducted to develop a retail packaging system suitable for use in centralized meat processing and packaging operations using modified atmosphere master packaging (MAP) of display-ready beef and pork cuts. It was shown that oxygen (O2) scavengers were needed inside retail trays, lidded or over-wrapped trays could be used with equal success but inclusion of a grid inside the retail tray was not required. It was established that a minimum of eight O2 scavengers with an O2 absorption rate high enough to achieve an O2 half-life of 0.6–0.7 h in the pack atmosphere were needed where the O2 concentration could otherwise remain ≤500 ppm at any time during storage. Composite results from these experiments clearly showed that the best performance resulted from use of hard plastic retail trays containing eight O2 scavengers, with high O2 absorption rate, when placed underneath an absorbent pad and over-wrapped with an O2 permeable film. Small holes in two corners of the O2 permeable film to permit free exchange of atmospheres within the retail packages facilitated O2 reduction during MAP storage.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,001 | 0,001 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,001 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,001 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,001 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule tête enseignante, pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».