Comparative Structural, Emulsifying, and Biological Properties of 2 Major Canola Proteins, Cruciferin and Napin
Notice bibliographique
Résumé
Canola is an economically important farm-gate crop in Canada. To further explore the potential of canola protein as value-added food and nutraceutical ingredients, a better understanding of fundamental properties of 2 major canola proteins is necessary. Two major protein components, cruciferin and napin, were isolated from defatted canola meal by Sephacryl S-300 gel filtration chromatography. SDS-PAGE showed that cruciferin consists of more than 10 polypeptides, and noncovalent links are more important than disulphide bonds in stabilizing the structural conformation. Napin consists of 2 polypeptides and is stabilized primarily by disulphide bonds. Purified cruciferin showed 1 major endothermic peak at 91 degrees C compared with that of 110 degrees C for napin. Emulsion prepared by cruciferin showed significant higher specific surface area and lower particle size than that of napin. The study indicated that the presence of napin could detrimentally affect the emulsion stability of canola protein isolates. Hydrolysates from cruciferin and napin showed potent angiotensin I-converting enzyme inhibitory activity (IC(50): 0.035 and 0.029 mg/mL, respectively), but weaker than that of canola protein isolate hydrolysate (IC(50): 0.015 mg/mL).
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».