Roaster Breast Meat Condemned for Cyanosis: A Dark Firm Dry-Like Condition?
Notice bibliographique
Résumé
A case-control study (n = 68) of roaster chickens condemned for cyanosis was conducted. Color (CIE L*a*b*) and pH were measured at slaughter, and after 24 h aging on ice, at four predetermined sites of the Pectoralis major. Cyanotic carcasses (dark) had a higher pH than controls at the time of slaughter and at 24 h postmortem (P < 0.01). Perimortem pH was significantly correlated with pH at 24 h postmortem (r = 0.64) and also was correlated with lightness (L*) perimortem and postmortem (24 h; r = -0.36 and -0.50, respectively). Perimortem pH was not correlated with meat redness (a*) at slaughter time and after 24 h. Ultimate pH and lightness at 24 h postmortem were also correlated. Tests based on pH, L*, and a* of the P. major were assessed: the sensitivity and specificity at various cut-off points were, respectively, pH(6.3) = 76.47 and 88.24%, L*(41) = 91.18 and 79.41%, and a*(3) = 76.47 and 97.06%. The repeatability (p) of pH and color measurements was excellent and ranged from 0.87 to 0.98. Breast meat from roasters condemned for cyanosis had dark, firm, and dry (DFD)-like traits, and accurate tests based on color and pH could be described as a means of identifying chickens condemned for cyanosis.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,001 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,001 |
| Études des sciences et des technologies | 0,001 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,001 |
| Science ouverte | 0,001 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,003 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule tête enseignante, pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».