Contribution to the development of a method of maple sap soft drink stabilization by electro-activation technology
Notice bibliographique
Résumé
Abstract Electro-activation (EA) of a maple sap/syrup beverage was studied. The purpose of the study was to assess the product parameters, such as pH, ORP, transmittance and degree Brix, while minimizing energy consumption. The experiments were conducted using three different configurations of the reactor that differed by the position of the anion (AEM) and cation (CEM) exchange membrane relative to the electrodes as well as the nature of the electrolyte (NaCl vs. Na2CO3) in the central cell of the reactor. The results showed that the type of configuration, the electric current and the temperature influenced the parameters of the electro-activated beverage. At 23 °C, the beverage was acidified to pH 3.89 with a Redox potential (ORP) of 417.33 mV. At 55 °C and 150 mA, the minimum pH of 3.78 and an ORP of 329.67 mV were obtained. The electric resistance of the electro-activation reactor (EAR) decreased during electro-activation, indicating a gain of energy efficiency corresponding to an electric resistance of 266.76 Ω. Moreover, the reactor configuration and electric current affected the presence or absence of a fouling of the ion exchange membrane at the anodic side. The beverages' transmittance increased slightly during EA without any effect on the degree Brix.
Récupéré en direct depuis OpenAlex et désinversé. Les résumés ne sont pas conservés dans cette base de données : les index inversés représentent 8,6 Go des 9,3 Go de texte de la base, et le serveur dispose de 13 Go libres.
Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,001 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,003 | 0,001 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».