Fruit Quality Changes of Salak “Pondoh” Fruits (Salacca zalacca (Gaertn.) Voss) during Maturation and Ripening
Notice bibliographique
Résumé
Salak is a very important fruit product in Indonesia that has been cultivated throughout Indonesia and has been exported to several countries. The study to determine biochemical and physical as well as physiological changes during fruit maturation and ripening was applied to two superior salak cultivars, “pondoh hitam” and “pondoh super” originally from Sleman, Yogyakarta of Indonesia. Fresh salak fruits of the cultivars “pondoh hitam” and “pondoh super” at three different ripening stages were used, i.e. stage 4, stage 5 and stage 5.5 (4, 5 and 5.5 months after pollination, respectively) for “pondoh hitam” and stage 4, stage 5 and stage 6 (4, 5 and 6 months after pollination, respectively) for “pondoh super”.<strong> </strong>Immediately after air transport from Indonesia to Germany, determination of fruit colour and texture as well as biochemical analyses were carried out in Berlin. Freeze-dried sample material was used for the determination of minerals, mono- and disaccharides, pectic substances and dietary fibre. Results of the study showed that increase in fruit size and weight as well as changes in peel and pulp colour occurred during maturation and ripening of salak fruits. Different patterns of peel and pulp colour changes were found in “pondoh super” and “pondoh hitam” during ripening. Physiological processes in “pondoh super” occurred to at a later stage but then accelerated faster than “pondoh hitam” in term of changes of mono- and disaccharides, resulting in a poorer marketability and shorter shelf life. In respect to the changes of sugar/acid ratio, there was a faster ripening process in “pondoh super” than in “pondoh hitam”. “Pondoh super” possessed higher content of polysaccharides and lignin, however, the ripening process accelerated earlier in comparison to “pondoh hitam”. Alterations in cell wall and middle lamella structure did not correlated with the physical non destructive texture measurement during ripening of salak.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,001 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule tête enseignante, pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».