Effect of low extraction temperatures on microbiological quality of rendered chicken fat recovered from skin
Notice bibliographique
Résumé
Ground or finely homogenized skin, inoculated with circa 7 log10 cfu/g of an Acinetobacter sp., Brochothrix thermosphacta, Candida tropicalis, Debaryomyces hansenii, Enterobacter agglomerans, Enterococcus faecalis, a Lactobacillus sp., or Pseudomonas fluorescens, or not inoculated, was heated to 50 or 80 C to release fat from adipocytes, and the released fat was separated by centrifugation. Extraction at 80 C resulted in nearly complete inactivation of indigenous and inoculated flora, resulting in microbiological counts generally below detection level in skin residue and rendered fat. In contrast, large numbers of organisms (3.69 to 7.28 log10 cfu/g) survived the 50 C extraction process. Even though the majority (91.5 to 99.9%) of these organisms remained in the residual skin at the time of fat separation, some organisms were also found occasionally in fat at concentrations of 2.85 to 3.74 log10 cfu/g. Therefore, an additional step such as flash pasteurization is recommended for safety, should extraction temperatures below 80 C be selected.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,001 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule tête enseignante, pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».