Juice quality and polyphenol concentration of fresh fruits and pomace of selected Nova Scotia-grown grape cultivars
Notice bibliographique
Résumé
Juice, fresh fruit and pomace of 10 selected Nova Scotia-grown grape cultivars (five table and five wine cultivars) were evaluated for their physicochemical parameters and major phenolic compounds to determine their suitability in use for developing functional beverages. Colour intensity, total soluble solids, total anthocyanin concentration and antioxidant capacity were significantly higher in juice of wine grape cultivars than in juice of table grape cultivars. Titratable acidity was not significantly different among the juice of the two categories. In juice, a high positive correlation was observed between total phenolic concentration measured using Folin-Ciocalteu assay and antioxidant capacity measured using oxygen radical absorbance capacity (ORAC) (r = 0.87) and ferric reducing antioxidant power (FRAP) (r = 0.95). Flavan-3-ols, stilbenes and anthocyanin concentrations were significantly higher in fruits of wine grape cultivars, while the distribution of flavonols was highly variable in two categories. The descending order of total phenol concentration in fruits was: Lucie Kuhlman > Baco Noir > Marechal Foch > Castel 19637 > Sovereign Coronation > Leon Millot > Van Buren > Swenson Red > Suffolk Red > Reliance. The average overall concentrations of flavan-3-ols, flavonols, stilbenes and anthocyanins in pomace were 40, 90, 60 and 50% higher than that of the fresh fruits. Among the cultivars evaluated, Castel 19637 and Lucie Kuhlman showed the greatest potential for the development of a functional beverage; however, further characterization on sensory quality attributes is required.Key words: Grape, juice, pomace, antioxidant capacity, anthocyanin, stilbenes, flavan-3-ols, flavonols
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,001 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».