Study of the impact of a new hurdle technology composed of electro‐activated solution and low heat treatment on the canned pea and corn quality and microbial safety
Pourquoi ce travail est dans la base
Une base qui oublie comment elle a trouvé un travail ne peut pas être vérifiée. Voici les voies qui ont admis celui-ci.
Notice bibliographique
Résumé
Summary The objective of this work was to evaluate the quality of sterilised canned pea and corn in electro‐activated brine solutions at moderate temperatures. The lowest change in vitamin C was associated with the lowest heat treatment, while the short treatment time resulted in significant changes in texture and colour of vegetables. Best texture profile was obtained with the acid electro‐activated brine solution for pea and corn. The neutral electro‐activated brine solution resulted in a less firm texture for pea and corn. The green colour and brightness of canned pea were higher when neutral solution was used ( a * = −8.4 ± 0.3) than for the acidic one ( a * = −3.7 ± 0.6). The yellowness of corn was better with the neutral electro‐activated brine solution ( b * = 36.32 ± 1.24) than with the acidic one ( b * = 28.44 ± 2.39). Thirty‐three percent decrease of energy consumption was obtained using the electro‐activation technology.
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Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,001 | 0,001 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,001 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découle