Genetic Engineering of an Industrial Strain of Saccharomyces cerevisiae for L-Malic Acid Degradation via an Efficient Malo-Ethanolic Pathway
Notice bibliographique
Résumé
The optimal ratio of L-malic and L-tartaric acid in relation to other wine components is one of the most important aspects that ultimately determine wine quality during winemaking. Winemakers routinely rely on the judicious use of malolactic fermentation (MLF) after alcoholic fermentation to deacidify and stabilise their wines. However, due to theunreliability of the process and unsuitable sensory modifications in some grape cultivars, especially for fruity-floral wines, MLF is often regarded as problematic and undesirable. Alternative methods for reducing the amounts of L-malic acid in wine will contribute to improving the production of quality wines in the future, especially in coolclimate regions. Most wine yeast strains of Saccharomyces are unable to effectively degrade L-malic acid, whereas the fission yeast Schizosaccharomyces pombe efficiently degrades high concentrations of L-malic acid by means of malo-ethanolic fermentation. However, strains of S. pombe are not suitable for vinification due to the production of undesirable off-flavours. Previously, the 5. pombe malate permease (mael) and malic enzyme (mae2) genes were successfully expressed under the 3-phosphoglycerate kinase (PGK1) regulatory elements in 5. cerevisiae, resulting in a recombinant laboratory strain of S. cerevisiae with an efficient malo-ethanolic pathway. Stable integration of the S. pombe malo-ethanolic pathway genes has now been obtained through the construction of a unique integration strategy in a commercial wine yeast strain. Co-transformation of the linear integration cassette containing the mael and mae2 genes and PGK1 regulatory elements and a multi-copy plasmid containing the phleomycin-resistance marker into a commercial Saccharomyces cerevisiae strain resulted in the successful transformation and integration of the malo-ethanolic genes. The recombinant 5. cerevisiae strain was successfully cured of phleomycin-resistance plasmid DNA in order to obtain malo-ethanolic yeast containing only yeast-derived DNA. The integrated malo-ethanolic genes were stable in 5. cerevisiae and during synthetic and grape must fermentation, L-malic acid was completely fermented to ethanol without any negative effect on fermentation kinetics and wine quality.
Récupéré en direct depuis OpenAlex et désinversé. Les résumés ne sont pas conservés dans cette base de données : les index inversés représentent 8,6 Go des 9,3 Go de texte de la base, et le serveur dispose de 13 Go libres.
Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule tête enseignante, pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».