Moisture Adsorption Isotherms of African Arrowroot Lily (Tacca involucrata) Tuber Mash as Influenced by Blanching and Natural Fermentation
Notice bibliographique
Résumé
<!--[if gte mso 9]> 800x600 <![endif]--> The adsorption isotherms of African arrowroot lily (Tacca involucrata) as influenced by blanching and natural fermentation were investigated at 10, 20, 30, and 40°C using gravimetric method. The BET, GAB, Oswin, Halsey, Henderson equations were fitted to the experimental sorption data and Clausius-Clapeyron equation was used to determine the isosteric heat of sorption. The equilibrium moisture content of the products at a given water activity is decreased by blanching and fermentation. The developed models, GAB, Oswin, Halsey and Henderson equations in that order provided good fit to experimental data. The BET monolayer moisture contents (Mo) values were lower than the values predicted by the GAB model. The surface areas for monolayer moisture sorption decreased with increasing temperature and blanching and fermentation reduced these values. Isosteric heat of sorption decrease at the average temperatures investigated with increase in moisture content. Blanching and fermentation offer perspectives to improve the shelf life of the product. <!--[if gte mso 9]> Normal 0 false false false EN-US X-NONE X-NONE MicrosoftInternetExplorer4 <![endif]--><!--[if gte mso 9]>
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,002 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».